La petite histoire du sucre

En Europe, bien avant que le sucre ne fasse son apparition, c'est le miel qui servait d'agent sucrant dans les préparations culinaires.
Au Moyen Âge, les pâtissiers se fournissaient auprès des moines, les premiers à avoir développé l'apiculture.
A l'époque, on utilisait également du sucre de roseau, à partir de ce que l'on peut considérer comme l'ancêtre de la canne à sucre.
Plus tard, ces deux produits furent remplacés par le sucre de canne.
Longtemps réservé aux apothicaires en raison de son prix élevé, le sucre de canne se répandit peu à peu par l'intermédiaire des croisés, puis grâce aux échanges commerciaux et à l'implantation de la canne à sucre dans le Nouveau Monde.
Au début du XIX e siècle, cependant, Napoléon imposa un blocus continental, coupant ainsi l'accès au sucre de canne en Europe.
C'est alors que commença l'exploitation de la betterave, qui permit rapidement une production importante de sucre pour des coûts moindres.